เมนูกับแกล้มสุดแซ่บ ไก่ใต้น้ำ หอมอบอวลด้วยสมุนไพร

ไก่ใต้น้ํา

วันนี้เรามีเมนูอาหารสุดจัดจ้านสไตล์อีสานที่บอกเลยว่าไม่ว่าจะกินเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวร้อนๆ  ก็หอมอร่อยกับเมนู ไก่ใต้น้ำ ที่ใช้เป็นไก่บ้านนึ่งกับเครื่องสมุนไพรคลุกเคล้ากันแล้วนำไปนึ่งหอมหวลชวนน่าลิ้มลอง

ส่วนผสม  

  • ไก่บ้าน 1 ตัว
  • ตะไคร้ หั่นออกมาเป็นแว่น 5 ต้น
  • ข่าสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 5 ก้าน
  • กระเทียม 2 หัว
  • หอมแดง 5 หัว
  • เกลือ / ขมิ้นตำ 2 ช้อนโต๊ะ /น้ำปลา 2 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ / ต้นหอมหั่นท่อน 8 ต้น
  • ใบมะกรูด 20 ใบ / ตะไคร้ 8 ท่อน / ข่า 5 แว่น / น้ำเปล่า

ไก่ใต้น้ํา

วิธีการทำ

ก่อนอื่นต้องตำเครื่องแกงทั้งหมดไปตำให้พอหยาบ ๆ ตามด้วยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไก่ไปล้างให้สะอาดและนำมาสับเรียบร้อยแล้วนำลงหม้อ ต่อมานำเอาเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงไปในหม้อทั้งหมดคลุกให้เข้ากับไก่ ใส่ขมิ้นที่ตำลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำเปล่า เติมผงปรุงรสไก่ตามด้วยน้ำตาลทราย  ตามด้วยตะไคร้หั่น / ข่าหั่นแว่น  /ใบมะกรูด /ต้นหอมใส่ลงไปได้ตามต้องการ ต่อนำไก่ลงไปตั้งเตาไฟ โดยการนำเอาอ่างใส่น้ำวางไว้ด้านบน ใช้ไฟแรงสุดจนเห็นว่าน้ำเกิดฟองขึ้นมาและเทน้ำในอ่างทิ้งและนำน้ำใส่ลงไปใหม่ วางไว้เช่นเดิม จากนั้นคนไก่กับส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันแต่จะต้องทำการเปลี่ยนน้ำในอ่าง 3 รอบด้วยกันพอถึงรอบที่ 3 ก็ถือว่าเสร็จเรียบร้อย  ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบกระเพา โหระพา ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย คนให้เข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้เลย บอกเลยว่าหอมฉุยน่าทานมาก ๆ ค่า

คลิปการทำ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *